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薜荔和木莲豆腐

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发表于 2018-12-27 22:09:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
木莲豆腐2.jpg


薜荔和木莲豆腐

昨日翻阅《上虞县志校续》,发现“薜荔”一条,觉得很好奇,因为“千村薜荔人遗矢,万户萧疏鬼唱歌”,是我们小时候耳熟能详的诗句。只觉得“薜荔”离我们很远,想不到上虞就有薜荔,于是细看一下,“薜荔”到底长什么样?


“薜荔:《鄞县志》:与络石相类,喜缘古墙。叶色深绿,久则纯赤,开花如雪,闻清香。络石花无香,此其异也。络石,一曰木莲藤,紫花成实。今人用以解暑,揉冻如石花。”


薜荔_副本.jpg

原来薜荔是喜欢爬墙的,现在上虞环境好了,喜欢爬墙的藤非常多,如曹娥江边景观带的石墙上,到处爬满了绿色的藤条,有时叶子变红,有时开出白色的花。我有时漫步在曹娥江边的石道,看到这些不知名的嫩叶在伸展,觉得很有趣,拿出手机把它拍下来。


今天才知道,原来这个就是“薜荔”,生命力极强,极易生长,能象爬山虎一样爬满墙。


薜荔.png
薜荔  网络图片

薜荔因为生长不同的地方,人们便会给它取不同的名称。生长在石上,好象石头长了一层鳞,就叫“石鳞”。长在地上,铺了一层植被,就叫“地锦”。缠绕在各种树上,四季长青,冬夏不凋,就叫“长春藤”,又叫“扶芳藤”,又象树披了一层龙鳞,又叫“龙鳞荔”,也叫“薜荔”。


统称则叫“络石”,因为是蔓延生长,“即着处即生根须,包络石上,因以得名。”


而络石中又分出薜荔,其区别在于花香,薜荔开花如雪,可闻清香,络石有花无香。


络石当中,有一种开紫花,结青果的叫“木莲藤”。果实加工,就能制作出我们小时候吃的“木莲豆腐”。


薜荔树.png

《鄞县志》中记载:“络石有二种,一曰木莲藤,紫花成实。今人用以解暑,揉冻如石花,胜于吃冰。”


回忆小时候吃木莲豆腐,在街上看到卖木莲豆腐的摊,小孩子就会围过去。摊面是一个茶几式样的木架,上面放几只小碗,以及糖罐、醋壶之类的。一只木桶装木莲豆腐,一只木桶装清水,用来洗碗。


木莲豆腐.png

木莲豆腐几分钱一小碗。只见看他拿起一只勺,轻轻地、薄薄地一层一层舀起来,放在碗中,没几勺,小碗就满了。他拿起一个装糖的罐头,罐盖上钻了许多小洞,倒过来轻轻摇几下,洒上一丝丝糖粒。再提起一壶醋,在碗沿上一越,浇上一层醋,放上一只小调羹,用大手端起晃荡的小碗递过来。


我连忙用双手稳稳地捧过来,放在嘴边,轻轻一喝,“咕嘟”一下,一块柔软的木莲豆腐就滑入喉咙,甜甜酸酸,很凉爽的感觉。没几口,一小碗木莲豆腐就碗底朝天了。


因为住在街上,虽然每到夏天,在街上不时可以看到有卖木莲豆腐的,但从没看到过木莲采摘和制作过程。今天百度搜索,才知道木莲和薜荔经常有看到,只是自己没有去关注而已。


看到《上虞县志校续》的记载,是摘录自《鄞县志》,于是又找来《鄞县志》查对,发现《鄞县志》记录的比较详细,有“薜荔”和“络石草”两条,分别抄录如下:


薜荔.jpg

“薜荔:无根,缘物而生,一名络石。在石曰石鳞,在地曰地锦。绕丛木曰长春藤,又曰扶芳藤,又曰龙鳞荔、薜荔。


案曰:薜荔与络石相类,薜荔藤本喜缘古墙、屋角而上,色深绿,久则纯赤。开花如雪,闻清香。络石有花无香,此其异也。


络石草.jpg

“络石草:出明州,叶圆如细橘,正青,冬夏不凋。其蔓延,即着处即生根须,包络石上,因以得名。花白子黑,薜荔与此相类。一名石龙藤。”



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 楼主| 发表于 2018-12-28 08:31:35 | 显示全部楼层

记得卖木莲豆腐不是叫喊,而是用竹制的拨浪鼓招呼,“嘀哒、嘀哒”一连串清脆的打竹声,远远就能听到,于是,大家知道卖木莲豆腐的来啦!想吃、想看的小孩就围过去。


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