| 古县城丰惠在过去是非常令人向往的。从下管、丁宅，从永徐、梁弄，从章镇、汤浦，从崧厦、沥海，从小越、横塘，四面八方的人到丰惠来，都是叫到“城里头”去的。许多老一辈的人到现在也改不了“到城里头去”的口语。 记忆中，丰惠六十多年前就有个丰惠饭店，饭店在繁华的西大街中间，大庙弄弄口，木桥旁边。丰惠饭店门面高大，进去须拾阶而上，营业面积在一百平方米以上，后面临街河，四十里运河的水从县河从西往东慢慢淌去。 丰惠饭店在当时算是丰惠最高档的饮食场所了。四处来城里头的，但凡有点钱的，办完事后都要在此小憇就餐。一到中午，饭店里人头攒动，呼朋吆友之声此起彼伏。 靠墙有一溜炉子，上面烧着热水，一筒筒吊好的绍兴老酒在温水中冒着热气，散发着浓重的酒香。“跑过三江六码头，喝过串筒热老酒”，喝的就是这一筒筒在温水中烫过的正宗的绍兴黄酒。现在，再也看不到这种现温现烫的串筒热老酒了。能慢慢地就着佳肴享用串筒热老酒真是一种莫大的享受。 饭店的菜，那叫一个丰盛，各式各样叫得出名称的绍菜样样都有。其中一道三鲜是丰惠的名菜，里面的肉丸、鱼丸都是新鲜现做的，加上肚片、河虾、鸡肉、肉皮、蛋饺、笋片、青菜、火腿片。菜中白的是鱼丸、肚片，绿的是青菜、葱段，黄的是蛋饺、肉皮，红的是带壳的河虾、火腿片，色彩鲜艳，味道鲜美，香气扑鼻，菜品丰盛。一大海碗上来，色香味俱全，眼看着肚就饱了，还未动筷子，口水就不断往下咽了。丰惠的三鲜，至今仍享誉上虞，货真价实，色调和谐，是佐酒佳肴。 在大跃进年代，丰惠饭店里也搞过革新。 饭店正中树一长柜，柜上周围有一轻轨相连，开关一开，链子转动起来，一盘盘热气腾腾的菜肴从厨房绵绵不绝地出来。送菜成了机械化，美其名曰减轻劳动强度，提高上菜效率。这是我亲眼所见，当时年小，以为里面有什么机关，可以变出这么多一盘一盘的菜来。 饭店物美而且价廉，五分钱一碗的豆浆，两分钱的油条，一角钱的阳春面，一角五分钱的肉丝面，二角钱的炒面，现在听来是天方夜谭了，在当时却是真实的。十元钱足够你请一桌的客人了，而且点菜的档次还是很高的。 丰惠饭店的上座率那时也是很高的，常常翻桌换人，盛况空前。 我母亲曾是丰惠饭店的副经理，经理是当时有名的大厨陆文忠。我小时晚上经常陪母亲在饭店值班，当时丰惠很少路灯，到晚上漆黑一片，要提煤油灯照亮，母亲深夜回家要我陪伴。 晚上饭店里的人也很多，总是那么忙。结束关门后有一碗阳春面当夜宵，母亲总多分给我一些，那个滋味，一直鲜美到如今。 |