崧厦霉千张的故事
乾隆皇帝游江南，吃厌了山珍海味，每到一地，都爱尝一尝当地的风味特产。
有一天，乾隆皇帝感觉胃口不开，食欲大减。随从官员看在眼里，急在心里，便找厨师商量：“能不能烧一碗开胃菜？”
开胃菜，有啊，崧厦霉千张！一闻就能提神，一吃就能开胃，一碗饭“哗哗”就下去了。
选霉千张大有讲究，要选霉得恰到好处。不霉不好吃，硬而不糯；太霉不好吃，渣而不鲜；霉得刚刚好，味道极佳。
霉千张的传统吃法，就是清蒸。厨师先用凉水冲洗，一段段均匀切片，齐齐摊在盘中，洒一些细盐，安放在锅架上。文火蒸熟后，一开锅，顿时香气四溢。厨师顺手浇了点麻油，便让人端了上去。
乾隆皇帝一见这道菜，颜色清淡嫩黄，看着十分素雅；香气更是诱人，沁香直透鼻脑。色香已是具备，不知味道如何？
乾隆皇帝只觉喉咙头一润，顿时有了食欲。他用筷子轻轻夹起，放入口中一尝，只觉松柔鲜美，清香入味，入喉即化，毫不腻口。
不知不觉，一碗白米饭已经落肚，尝不觉得饱，又添了半碗。
这一餐，霉千张过饭，吃得蛮舒服！
饭后，侍者捧上茗茶，君臣围坐闲聊。乾隆皇帝问：“那盘一片片象云片糕一样的，叫什么菜？
乾隆皇帝不由地感慨说：“霉千张有这么好，那崧厦一定风物并茂之地，朕很想去观赏一番！”
乾隆皇帝随口一说不要紧，大臣们一听，可就起了忙头。那可是“圣旨”呀！
大家都知道，乾隆皇帝游江南，前呼后拥一大班随从，要吃要用，不知得花多少银子？
县官要求晋见皇上，向乾隆皇帝报告：“皇上，崧厦地处东海边沿，到那里要过东关，渡曹娥，经过九凌湖、八蔡林、十江口，多有风险。到崧厦，先要走过高小桥，高又高来小又小。崧厦还有一座呆大桥，南十三，北十四，桥上有一座塔，塔里有十八个罗汉……”
乾隆皇帝听到这里，心里不免生出恐惶，他想：“到崧厦，竟要经过这么多凶险的地方。这座呆大桥，真当有些大，南面十三里，北面十四里，这个河港不知道有多少阔？万一人掉下去，性命可就不保喽！”
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发表于 2018-10-25 21:20:03
